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赤蘚糖醇

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信息簡介:赤蘚糖醇

詳細信息:
“赤蘚糖醇”參數說明
“赤蘚糖醇”詳細介紹
【產品名稱】赤蘚糖醇
【產品別名】l,2,3,4-丁四醇
【英文名稱】Erythritol
【英文別名】l,2,3,4—Butanetetraol
【產品分子式】C4H10O4
【產品分子量】122.12
【生產用菌株】解脂假絲酵母(Candida lipolytica)
【產品性狀】
赤蘚糖醇為白色結晶。微甜,相對甜度0.65.有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃,沸點329~331℃。
【產品用途】赤蘚糖醇低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。
【使用方法】赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
【產品用量】赤蘚糖醇用于飲料、糖果、糕點,最大使用量3%。蘚糖醇外觀為白色結晶粉末,味甜,易結晶,有清涼感,相對甜度為0.7左右,發熱量低,生物耐受性好。
【產品特性】
1赤蘚糖醇甜度特性:赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,甜味純正,無后苦味。
2溶解熱特性:溶于水時會吸收較多的熱量,溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感
3吸濕性:赤蘚糖醇結晶性好,在相對濕度90%以上的環境中也不吸濕。
4耐熱耐酸性:赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定,在一般食品加工條件下,幾乎不會出現褐變活分解現象,能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。
5水分活度低的特性:赤蘚糖醇分子小,能大大地降低水分活度,提高食品的防腐能力。
赤蘚糖醇的應用正是由于赤蘚糖醇具有吸濕性低、低熱值、結晶性良好、無致齲齒性、可適用于糖尿病人等特性,因此赤蘚糖醇在高檔食品飲料、兒童食品、糖尿病人食品藥品、保健品、醫藥糖衣及矯味劑、抗HIV醫藥、化工、化妝品等行業具有廣闊的應用前景。
【產品包裝】赤蘚糖醇內用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg.
【產品貯存】赤蘚糖醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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